Dans le livre Merci Mamma ! retrouvez cette soupe toute simple à la texture filamenteuse.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Ingrédients
- 1 litre de fond de poulet
- 2 œufs, battus
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan Reggiano râpé
- 255 g (9 oz) d’épinards hachés
Préparation
- 1. Dans une casserole, verser le fond de poulet et cuire à feu vif jusqu’à ébullition.
- 2. Battre les œufs et le parmesan.
- 3. Ajouter ce mélange au liquide bouillant en brassant constamment.
- 4. Lorsque les œufs sont cuits, ajouter les épinards et les laisser se flétrir complètement.
- 5. Servir.
Source : Merci Mamma !, Sœur Angèle, Éditions Marcel Broquet.
PHOTO GUILLAUME POULIOT, FOURNIE PAR LES ÉDITIONS MARCEL BROQUET
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